メキシカン料理のレシピ

Tortilla（トルティーヤ）　※小麦粉で代用

材料（２０枚分）

　小麦粉　　　　　　　　　３カップ（３９０ｇ）
　ベーキングパウダー　小さじ２
　塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
　ショートニング　　　　　６０ｇ
　お湯（ぬるめ）　　　　　１と１／４カップ（２５０ｃｃ）

作り方
　１　大きなボールに粉類（小麦粉、ベーキングパウダー、塩）とショートニングを入れ、
　　ショートニングの粒を小さくなるよう粉類と擦りあわせる。

　２　１に水を少しずつ加えながら生地をこねる。

　３　生地が手につかなくなったら、丸くまとめてふきんを上からかけて１０分休ませる。※耳たぶ位の柔らかさが目安。

　４　生地をボールから取り出し、直径３ｃｍのボール（２０個）を作る。

　５　４のボールを少し平らくして１０分休ませる。

　６　５の生地を、更に薄く、丸く延ばしてトルティーヤの形にする。

　７　フライパンを熱くして、中火でトルティーヤを焼く。

　※トルティーヤを焼くときは、テフロン加工のフライパンを使い、油をしかずに焼く。
　　ぷくっと膨らんできたらすぐ裏返して反対側を焼く。
　　焼けたトルティーヤは乾燥しないようにふきんでくるんでおくとよい。
　　※１５秒～２０秒程度の加熱でよい。

～Taco Fillings（挟む具材）～

★マッシュルームタコス

材料（４人分）

　玉ねぎ　　１／２個（薄切り）
　スープ　　２／３カップ（固形コンソメ１／２個）
　マッシュルーム　３００～３５０ｇ（椎茸・マイタケ・しめじで代用）
　フレッシュチリ
　トマト　１個（湯むきしてみじん切り）
　にんにく　２片（みじん切り）
　オリーブ油　適量
　塩　　　　少々
　ライムジュース（レモンで代用）１／４片

作り方
　１　マッシュルームを洗って１／２か１／４に切る。

　２　鍋にマッシュルーム、玉ねぎ、チリ、スープ、ライムジュースとサラダ油を入れ、沸騰させ、中火で３～５分煮る。

　３　鍋のフタを取って水分がなくなるまで煮る。

　４　トマトとにんにくを混ぜ合わせる。

　５　４のトマトとにんにくを混ぜ合わせる。

　６　塩で調味してできあがり。

※好みでハラペーニョかタバスコで辛みを調整。

★（Bistec Tacos）ビーフソテー

材料（４～５人分）
　牛肉　２００ｇ～２５０ｇ
　塩　　好みで
　オリーブ油　適量

作り方
肉に軽く塩を振り焼く。

★（Rice）メキシカンライス

材料（４～５人分）
　チキンスープ（２カップ：固形コンソメ１個）
　塩
　オリーブ油
　バター
　米（２カップ）
　玉ねぎ（１／２個：みじんぎり）
　にんにく（２片：みじんぎり）
　パセリ（適量：みじんぎり）

作り方
　１　スープを準備する。分量のお湯に固形コンソメを説いてスープを作る。塩で調味。

　２　米を炒める。フライパンを火にかけ、熱くなったらオリーブ油を入れ、次に米を入れ炒める。炒めた米はボールに移しておく。

　３　２で使ったフライパンに、油を入れて、玉ねぎ、にんにくを軽く炒める。

　４　３と、炒めた米とスープを、炊飯器に入れて炊く。

　５　ご飯が炊けたら、刻みパセリを上からかけ、全体を軽く混ぜ合わせて出来上がり。

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